奥村醤油醸造場について
当店は九州人好みの芳醇（ほうじゅん）で、まろやかな旨みのある醤油を造っております。
蒸した大豆と炒った小麦で麹を作り熟成させ、その諸味を絞った生揚げ（きあげ）を火入れし、色、味、香を大切にして瓶詰しております
醤油が出来るまで
原 料
醤油の原料は「大豆」「小麦」「食塩」
蒸した大豆と炒った小麦を混ぜ合わせ“種麹（たねこうじ）”を加え３日間かけて麹（こうじ）を作ります。
諸 味
麹（こうじ）と食塩水を混ぜ合わせたものを諸味（もろみ）といいます。
麹菌（こうじきん）・酵母（こうぼ）・乳酸菌（にゅうさんきん）が働いて、ゆっくり発酵・熟成させます。
醤 油
布につつんで諸味をしぼります。
しぼったままの醤油を「生醤油(きじょうゆ）」といいます。
出来上がった醤油に、もう一度麹（こうじ）を入れ二度仕込みをしたものを「さいしこみ醤油」といいます。
当店では「本醸造甘露醤油極上」として販売しております。